现代农业科技杂志社

现代农业科技2018年第1期  文章正文

番茄红素生物学功能研究进展及应用前景

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  摘要 番茄红素是成熟番茄中的主要色素,是一种非常重要的不含氧的类胡萝卜素,色泽暗红,为纯天然食品添加剂,并且具有优越的生物學功能。本文概述了番茄红素的分子结构、理化性质,着重总结了其优越的生理作用。

  关键词 番茄红素;生物学功能;理化性质;应用前景

  中图分类号 r151 文献标识码 a 文章编号 1007-5739(2018)01-0237-02

  research progress on physiological function of lycopene and its application prospect

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